Habib's Rojak (Timbre+)

Located in Ayer Rajah Food Centre, this is one of two Indian rojak stalls amidst an entire row of Malay food joints. Second-generation hawker Habib Mohamed has been helping out at his father's stall since his teenage years, and has since taken over the operations — a heartening decision, since his father named the stall after him. His dedication sees him waking up in the wee hours of the morning to begin food prep. The hard work shines through in the food, which Tastemaker Julius Lim declares to be "damn good". He shares that the flour-based items like the prawn fritters ($2) and coconut fritters (tepong kelapa, $0.70) are excellent, and that you'll also find a selection of lesser-found rojak items like cow lungs ($2), cow liver ($3) and marinated squid (from $4). All the crisp-fried items are delicious when dipped in spicy and nutty sauce. Prices vary based on what you order, but expect to pay around $10 for a plate for two that Tastemaker Julius assures us will be wiped clean very quickly.
Avg Price: $10 per person
Photo by Burpple Tastemaker Julius Lim

友達の帰国日前日。
早朝便なので実質シンガポール最後の日。

そしてこれが最後の食事。
家族みんなでホーカーセンターへ。

友達は滞在中気に入ったホッケンミーを。

わたしはなぜかこのタイミングで初めてのインド風ロジャック。
インドでは食べられない、シンガポールにしかないインド料理です。

実はここのホーカーにはインド風ロジャックのお店がいっぱいあって、中でも一番混んでるお店で頼んでみました。
後から調べたらシンガポールで一番と言われているお店だったみたいで、出来あいの具材をただ切って混ぜるだけというお店も増えてきてる中、このお店は伝統的な作り方で自家製の具材を揃えている数少ないお店で、毎朝手作りされた出来立ての新鮮な具材が並んでいます。

初めてで訳分からず、おススメしてもらった具材からエビ、テンペ、揚げ豆腐、卵など5.6種類チョイス。

お皿に直接テーブルナンバーを書き込む斬新スタイル(笑)支払いはテーブルに持ってきてくれた時に。

選んだ食材はフライパンで火入れしてくれてるようで、どれも外カリ・中ふわの絶妙な火入れ具合。

真っ赤なチリソースは見た目とは裏腹に甘い？いや辛い？甘みの奥に辛味が。
ソースのコクはピーナッツ、甘みはパイナップル、酸味はタマリンドパウダーからのものだそうです。

この毒々しい見た目から敬遠してたインド風ロジャックでしたが、想像してたものとは全然違ったし、美味しかったです。

ただ明らかに1人前じゃなかった(笑)
元々ローカルの人はテーブルでシェアして食べてることがほとんど。

#一緒にシェアしてくれる人募集中 (笑)

食後は友達が気に入ったフルーツジュース屋さんで、主人オススメのアボカドサワーソップを。
友達は食事中に自分で一杯頼んだ後に、テーブルで主人に勧められて、今日で最後だからと2杯目。
そんなに主人の味覚を信頼して大丈夫か心配でしたが、これが大当たり。

サワーソップの甘みがよりまろやかに。

うちの娘に２つ結びにしてもらって、恥ずか
しがってた友達もこの笑顔(笑)

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Easily identifiable as it's the only Indian rojak stall along the row of Muslim food, there is no competition for it as it is that damn good. Key success factors include having items that are not commonly found in Indian rojak stalls such as cow lungs (paru), cow liver and even marinated squid, and their excellent flour-based items which I will recommend you get those with the prawns and coconut. The dipping sauce has a hint of spiciness while being nutty at the same time. Be it as a snack or for sharing, this plate of Indian rojak will be wiped out clean very quickly.
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Habib's Rojak
Address: 503, West Coast Drive, Ayer Rajah Food Centre, Unit 01-68, Singapore 121503
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But I prefer the this one as their sauce is not too thick. As always, despite the number of people ordering,they always managed to serve the rojak rather quick. Crispy rojak items and excellent sauce really makes the rojak at this food centre Obe of the best at the west side of #sg !
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